Cocina molecular por Eduardo Casalins

Cocina molecular por Eduardo Casalins

Titulo del libro: Cocina molecular

Autor: Eduardo Casalins

Número de páginas: 64 páginas

Fecha de lanzamiento: January 1, 2013

Editor: Ediciones LEA

Eduardo Casalins con Cocina molecular

Cocina molecular por Eduardo Casalins fue vendido por EUR 2,84 cada copia. El libro publicado por Ediciones LEA. Contiene 64 el número de páginas.. Regístrese ahora para tener acceso a miles de libros disponibles para su descarga gratuita. El registro fue libre.

Cocinar es, sin dudas, transformar los alimentos, permitir o inducir la metamorfosis de los ingredientes, propiciar esa maravillosa alquimia que comenzará entrando por los ojos, halagará nuestra nariz y nuestro paladar, y terminará satisfaciendo nuestro apetito. A partir de este concepto es que debemos entender la cocina molecular o, mejor dicho, la gastronomía molecular, que podemos definir como la relación entre la cocina y los procesos físico-químicos que tienen lugar en ella. Es decir, la aplicación de los conceptos científicos a la comprensión y al desarrollo de las preparaciones culinarias.
Este libro intenta hacer llegar al gran público el concepto, las técnicas y una cuidada selección de recetas de un fenómeno que ha revolucionado el panorama de la cocina mundial.